Recette réalisé par Flo.

Et voila j'ai réalisé se weekend mon 1er Baeckeoffe!

Le Baeckeoffe est un plat Alsacien, qui se cuit dans des plats traditionnel spécial pour la cuisson du baeckeoffe, en terre cuite peinte.

Voila le mien...

Temps pour marinade: 24 heures
Temps de cuisson: 3 heures.

Ingrédients pour 6/8 pers:

500gr d'échine de porc
500gr de gîte de boeuf (ou morceau de boeuf pas trop sec)
500 gr d'épaule d'agneau
Une queue de porc (facultatif, je n'en ai pas mis)
1.5 kilo de pommes de terre
3/4 carottes (facultatif)
2/3 oignons
1 petit poireau
Une gousse d'ail
Pour la marinade:
1l de vin blanc d'Alsace sec (ici Riesling)
1 oignon
Quelques branches de thym
Quelques feuille de laurié
Un oignon piqué de clous de girofle
Sel, Poivre.

Préparation:

Préparez la marinade, Mettre la viande (que vous aurez coupé en morceau de 3cm environ) dans le vin blanc avec l'oignon émincée en rondelles, les branches de thym, le laurié, l'oignon piqué des clou de girofle. Salez légerement.Poivrez. Mariné le tout pendant 24 heures.

Le lendemain,
Préchauffez votre four a 180° (T6)

Epluchée et couper en rondelles les pommes de terre et les carottes. Emincée les oignons. coupez le poireau en rondelle. Epluchée l'ail, et l'écrassé.

Dans la terrine en terre, disposé une couche de pomme de terre, de carottes et de poireau, puis une couche de viandes, puis une d'oignons émincées. Ajoutez l'ail. Et recommencer avec une nouvelle couche de pomme de terre, carottes, poireau, de viande, et d'oignons. Finir par une dernière couche de pomme de terre et d'oignons.

Ajouter le vin blanc de la marinade et si necessaire en rajouter un peu, il en faut jusqu'a la moitié de votre terinne ou un peu plus, Salez.
Moi j'ajoute les branche de thym, le laurié, et l'oignon piqué de clou de girofle de ma marinade sur le dessus, il suffira de l'enlevez au moment de servir.

Fermé la terrine avec son couvercle, et faire cuire au four chaud pendant 3heures minimum.

Servir tel quel dans la terrine.

Baeckeoffe

Partager cet article