Bouchée au fruits de mer
recette testé par aurore
Ingredients:
1sachets de 500 g de mélange de fruits de la mer
1 sachet court-bouillon pour poisson
1,5 l d'eau
1 litre de soupe homard et langoustine
3 à 4 c. à soupe de farine
50 g de beurre
50 cl de vin blanc d'Alsace(riesling)
sel, poivre
Preparation:
Versez, dans une grande casserole, le sachet de fruits de la mer avec le court-bouillon pour poisson, versez l'eau et faites cuire, à compter de l'ébullition, laissez cuire 10 min à feu moyen, puis gardez de côté.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et versez-y la farine pour faire un roux blond puis ajouer le vin blanc et mélangez pour ne pas avoir de grumeaux, versez par 2 louches d'affilée, le jus du court-bouillon sans les fruits de la mer tout en laissant épaissir entretemps.
Faites ces gestes jusqu'à ne plus avoir de jus. Laissez cuire 5 bonnes min tout en remuant afin de ne pas brûler la sauce au fond de la casserole. Enfin, ajoutez le velouté de homard et les fruits de la mer et laissez un peu chauffer le tout ensemble afin que le velouté embaume les fruits et la sauce, salez et poivrez.
Medaillon de sole aux crevettes
recette testé par aurore
Ingredients:
- 8 filets de sole
- 100 g de crevettes roses cuites
- 50 cl de court-bouillon
- noix de muscade
- 1 citron
- 10 cl de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- sel et poivre
Dans une casserole, faites chauffer le court bouilon de poisson.
Roulez les filets de sole et maintenez-les avec un pic en bois ou de la ficelle de cuisine.
Mettez les filets roulés dans le bouillon. Faites chauffer doucement et laissez pocher 5 min.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une autre casserole.
Ajoutez la farine. Laissez cuire quelques minutes sans prendre couleur.
Mouillez avec le court-bouillon et laissez mijoter doucement.
Ajoutez les crevettes, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre et 1 peu de jus de citron.
Dressez les filets sur un plat chaud après avoir retiré les fils, puis nappez-les de sauce à laquelle vous ajoutez la crème fraîche.
Accompagnée de riz basmatti et d'asperge verte en bocaux.
Mon astuce, pour la couleur de la sauce c'est de rajouter quelque goute de colorants vert ,avec une pointe de bleu dans le court bouillon.
Poisson a la sauce tomate epicée
recette testé par aurore
Ingrédients:
- 4 poissons (filets de cabillaud, etc)
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate coupée en petits quartiers
- 1 boîte de concentré de tomates
- persil
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- huile d'olive
- 1 piment rouge
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 500 ml d'eau
Préparation:
Émincez finement l'oignon, les échalotes, l'ail, et le persil.
Dans une casserole, remplissez généreusement le fond avec de l'huile d'olive.
Ensuite mettez l'oignon, les échalotes, l'ail, le persil, le bouquet garni, les clous de girofles, et (un petit peu) du piment rouge dans la casserole.
Remuez pendant 3 à 5 min à feu moyen.
Mettez ensuite l'eau en même temps que le concentré de tomates, remuez bien, et mettez le verre de vin blanc, remuez souvent. Laissez mijoter 10 min.
Plongez les poissons, et la tomate en petits quartiers au court bouillon dans la casserole pendant 15 min.
Accompagner de riz basmati .
Lasagne de pomme de terre aux 2 saumons
recette testé par aurore
Ingrédients pour 8 cassolettes:
9 pomme de terre de taille moyen a voir suivant la taille de vos cassolettes
500gr de filet de saumon
4tranche de saumon fumé
20 cl de crème pareil suivant la taille de vos cassolette
1 gousse d'ail
10 gr de beurre
16 petit palet d'epinard haché a la crème surgelé
100gr de gruyere râpée
sel,poivre
Préparation:
Frotter vos cassolette avec l'ail et beurré les.
Eplucher vos pomme de terre et couper les en fines lamelles.
Couper en dée vos 2 saumons,et les mélanger.
Mettre une couche de pomme de terre ,un peu de préparation aux 2 saumons;2 palets d'epinard et recommencer avec une 2eme couche salée poivrée.
Mettre un peu de fromage rapée et remplir de creme .
Mettre au four a 180° pendants 30 minute.
Et voila c'est prêt rapide et très bon.
Poele de pates aux crevettes
recette testé par aurore
Ingrédients:
300gr de pâtes
1 bocal de 330gr d'asperge
300gr de haricot vert surgeler
300gr de crevettes
25 cl de creme
2 cuillere a soupe de rhum
1 gousse d'ail
Préparations:
Faite cuire vos pâtes et vos haricot.Faire légèrement grillé les crevettes avec l'ail émincé et les flambé avec le rhum; après le flambage mettre la crème sur les crevettes.Couper vos asperge en 3 dans le sense de la longueur pour que ce soit équivalent au haricot.Les ajouter au crevettes ainsi que les pâtes et les haricot, salée, poivrée et régalez vous.
Serpentini au 2 saumons
recette realiser par aurore
Ingrédients:
250gr de serpentini
3 paver de saumon
3 tranche de saumon fumée
1 gousse d'ail
3 branche d'aneth
20 cl de crème
sel poivre
Préparations:
Faite cuire vos pâte comme indiquer sur le paquet.
Couper les 2 saumons en cube ,les mélanger a 10cl de crème salée ,poivrer , effeuiller l'aneth et mélanger.
Laisser 30 min au frigo.
Faire revenir l'ail émincer et le saumon dans un filet de d'huile d'olive et y ajouter le reste de crème le mélanger au pâte réchauffer le tous et servez .
Cuisse de grenouille a ma façon
recette realiser par aurore
Ingrédients
500gr de cuisse de grenouille surgeler moi je l'ai ai prise désosser a cause des enfants mais entière c'est nettement meilleur
20cl de crème
25cl de vin blanc
1 cuillère a soupe de persil haché
2 gousse d'ail
2 échalote
1 peu de farine
20 gr de beurre
Préparation
Faire decongeler vos cuisse laveille.
Faire fondre le beurre dans votre cocotte, et y ajouter les cuisse de grenouille, lorsqu'elle sont un peu dorer les saupoudrer de farine ,les remuer quelque instant y ajouter l'ail et l'échalote hache .
Verser le vin blanc d'un coup, tous en remuant salée poivrée; losque le vin et a ebulition ajouter la crème, et le persil.
Mettre a feu doux et laisser mijoter 15 min en remuant de temps en temps.
Accompagnée d'un peu de riz et c'est un délice
Choux farcis au 2 saumons
recette teste par aurore
Ingrédients
- 12 grandes feuilles de chou
- 750 g de filet de saumon sans peau et sans arête
- 3 tranches de saumon fumé
- 30 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 tige de basilic
- 20cl de crème
- 1 c. à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation
Faites blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Egouttez-les et séchez-les délicatement dans un linge.
Coupez le saumon frais en cubes et hachez-le couteau. Emincez finement le saumon fumé. Mélangez les deux saumon,avec la crème.
Pelez et hachez l’oignon. Effeuillez le basilic.
Etalez les feuilles de chou sur le plan de travail en les superposant légèrement deux par deux.
Garnissez le centre des feuilles de chou de préparation aux saumons. Salez et poivrez.
Refermez les feuilles de chou par-dessus de manière à former des petits paquets. Ficelez-les délicatement avec de la ficelle de cuisine.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon sans coloration. Baissez le feu, posez les choux farcis dans la cocotte, versez le vin blanc. Ajoutez les feuilles de basilic et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 min.
Servez dès la fin de la cuisson.
Filets de poissons croustillant
recette teste par aurore
Ingrédients:
4 filets de poissons
3 poignée de kellogs non sucrée
1 poignée de noix
1 poignée de fromage rappée
2 œufs
Préparation:
Dans un plat écraser grossièrement les kellogs; et casser les cerneaux de noix en petit ,mélanger les au kellogs ainsi qu'avec le fromage .
Battre les œufs en omelette. 
Et procéder comme pour une panure traditionnel passer vos filet dans l'œuf puis dans le préparation, poser sur une plaque beurrer allant au four et enfourner a 180 ° 25/30 min quand
c'est dorée c'est près cette recette peu aussi ce préparer avec des filet de volaille.
Sauce au thon.
Recette testé par Flo.
Petite recette simple.. juste pour changer un peu de la routine et des pâte avec sauce bolognaise.. mettez du thon!!
Pour 4 personnes .. j'ai pris 2 grosses boite de thon, 2 petites boites de sauce tomate, 1 cuillère a soupe de paprika, 2 tomates coupé en petit cube,1 petit poivron coupé en cube,ail haché, laurier et du basilic, sel et poivre.
Voila il y a juste a faire griller l'ail et a ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijotez 30min.
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