Baeckeoffe

Recette réalisé par Flo.

Et voila j'ai réalisé se weekend mon 1er Baeckeoffe!

Le Baeckeoffe est un plat Alsacien, qui se cuit dans des plats traditionnel spécial pour la cuisson du baeckeoffe, en terre cuite peinte.

Voila le mien...

 

  Temps pour marinade: 24 heures
  Temps de cuisson: 3 heures.

Ingrédients pour 6/8 pers:

  500gr d'échine de porc
  500gr de gîte de boeuf (ou morceau de boeuf pas trop sec)
  500 gr d'épaule d'agneau
  Une queue de porc (facultatif, je n'en ai pas mis)
  1.5 kilo de pommes de terre
  3/4 carottes (facultatif)
  2/3 oignons
  1 petit poireau
  Une gousse d'ail
Pour la marinade:
  1l de vin blanc d'Alsace sec (ici Riesling)
  1 oignon
  Quelques branches de thym
  Quelques feuille de laurié
  Un oignon piqué de clous de girofle
  Sel, Poivre.

Préparation:

  Préparez la marinade, Mettre la viande (que vous aurez coupé en morceau de 3cm environ) dans le vin blanc avec l'oignon émincée en rondelles, les branches de thym, le laurié, l'oignon piqué des clou de girofle. Salez légerement.Poivrez. Mariné le tout pendant 24 heures.

  Le lendemain,
Préchauffez votre four a 180° (T6)

  Epluchée et couper en rondelles les pommes de terre et les carottes. Emincée les oignons. coupez le poireau en rondelle. Epluchée l'ail, et l'écrassé.

  Dans la terrine en terre, disposé une couche de pomme de terre, de carottes et de poireau, puis une couche de viandes, puis une d'oignons émincées. Ajoutez l'ail. Et recommencer avec une nouvelle couche de pomme de terre, carottes, poireau, de viande, et d'oignons. Finir par une dernière couche de pomme de terre et d'oignons.

  Ajouter le vin blanc de la marinade et si necessaire en rajouter un peu, il en faut jusqu'a la moitié de votre terinne ou un peu plus, Salez.
Moi j'ajoute les branche de thym, le laurié, et l'oignon piqué de clou de girofle de ma marinade sur le dessus, il suffira de l'enlevez au moment de servir.

  Fermé la terrine avec son couvercle, et faire cuire au four chaud pendant 3heures minimum.

  Servir tel quel dans la terrine.

 

Souflé au jambon fromage

recette realiser par aurore


Ingrédients:
béchamel
1/2 litre de lait
60gr de beurre
60gr de farine
sel
garniture
4 œufs
100gr de gruyère râpé
4 tranche de jambon

Préparation:
1.allumer le four a200° et beurré un moule
2.Faire la béchamel.faire fondre le beurre,y ajouter d'un coup la farine bien mélanger ;hors du feu y ajouter le lait petit a petit remettre sur le feu tous en remuant jusqu'à la consistance souhaiter.
3.Incorporer le gruyère les jaunes d'œufs et le jambon couper en cubes.
4.Battre les blanc d'œufs en neige et les incorporer a la béchamel.
5. verser dans le moule et enfourner pour 30 min
Ne surtout pas ouvrir le four en cour de cuisson tous pourrais retomber.

Poulets aux crevettes

recette teste par aurore

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulets
- 12 grosses crevettes,ou gambas
- 1 brique de soupe bisque de homard langoustine
- ail,
- 20cl de vin blanc
- whisky pour flamber les crevettes

Préparation :

Faire revenir les cuisses de poulets dans une sauteuse, ensuite rajouter l'ail bien faire dorer.
Mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter 20mn et couvrir.
Faire cuire à part dans une poêle les crevettes et flamber avec le whisky.
Mettre les crevettes dans la sauteuse avec le poulet et y rajouter-la brique de soupes.Laisser mijoter à petit feu 30mn
Moi j'ai servis avec des fleurons maison
prendre une pâte feuillette prête a dérouler la plier en 2 et découper a l'aide d'un emporte pièces moi j'ai fait des étoiles filantes ,les dorée et les mettre au four une 20aine de minute.
Puis servir avec du riz ou des tagliatelle.

Camembert panée

recette realiser par aurore



Ingrédients:
2 camembert
de la chapelure
2 œufs

Préparation:
Couper les camembert en 2x8 part ,préchauffer votre four a 180°.

Battre les 2 œufs dans une assiette creuse et mettre la chapelure dans une autre; mettre votre camembert dans les œufs battu ,puis dans la chapelure sur chaque face ,les mettre sur une plaque allant au four. Et enfourner pour 20 min, quand c'est dorée c'est prêt.
A servir avec une petite salade simple et rapide et qui plait a tous le monde

Feuilleté au jambon.

Recette testé par Flo.



Ingrédients:

4 tranches de jambon blanc
1 cuill a C de moutarde
100gr de gruyère
1 pâte feuilleté
1 jaune d'oeufs
Béchamel:
20gr de beurre
2 cuill a S de farine
1/4 litre de lait


Préparation:

Préparé la béchamel, faite fondre le beurre dans une casserole, une foi fondu retiré la casserole du feu, ajoutez la farine et remuez avec un fouet, ajoutez ensuite le lait petit a petit, remuez sans cesse sur feux moyen jusqu'à se que le mélange épaississe, salez, poivrez.
Mélanger le gruyère dans la béchamel.

Étaler la pâte feuilleté, sur la moitié tartiné de moutarde, mettre dessus deux tranche de jambon, puis toujours sur la moitié de la pâte feuilleté étalez la béchamel puis recouvrez de nouveau de deux tranches de jambon.
Fermez la pâte feuilleté.

Avec un pinceau étalée le jaune d'œuf juste avant de l'enfournez au four.
Cuire environ 20-30 min a 180° (T6)

Servez.

Tarte fine aux courgettes

recette testé par aurore

Ingrédients pour 2 tartes fine:

3 courgettes fine mais longues
1 pot de 150gr de fromage aux fines herbes
2 pâtes feuilletée
1 pot de feta a l'huile d'olive de 300gr non égoutter ou de la nature mets alors la il vous faudra de l'huile d'olive
sel poivre

Préparation:

Dérouler vos pâte et les mettre dans des moules piquer la pâte et tartiner le fromages aux fine herbes sur le fond de la pâte.
Copuer vos cougettes en rondelles, ni trop fines ni trop epaisses, et les partager sur vos font de tarte; salée poivrer.
Y parsemer la fêta, en arrosant d'un léger filet d'huile d olive, vous pouvez utiliser celle du pot elle et parfumer.
Enfourner pour 20 min  a 180°
C'est prêt

Croque ananas

recette réaliser par aurore



Ingrédients:
8 tranche de pain de mie
4 tranche de jambon
4 tranche de fromage a raclette
4 tranche d'ananas

Préparation:
Tartiner le pain de mie avec un peu de margarine , couper les tranche de jambon en 2.
Mettre le coter beurre face a votre plans de travail et y déposer une tranche de jambon ,de raclette et d'ananas.refermer avec une tranche de pain de mie beurre a l'extérieur.
Il ne reste plus qu'a les mettre dans votre appareil ou au four suivant vos gout.

Le fromage a raclette apporte un moelleux et une texture qui n'est pas comparable avec les petite tranchette habituel et la petite touche d'ananas apporte du frais ah un sandwich qui pourrais vite devenir étouffant

bonne appétit

Spaghettis aux herbes

recette teste par aurore



Ingrédients:
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de thym
1 bouquet de marjolaine
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de ciboulette
sel,poivre
1 pot de mascarpone
20 cl de lait

Moi, je varie très souvent les herbes ,vous mettez ce que vous avez envie ;les herbe surgeler font très bien l'affaire 1 bonne cuillère a soupe de chaque suffise, et je remplace la mascarpone par du boursin cuisine au herbes.

Préparations:
1.Éplucher l'ail. laver les herbes et égoutter les.effeuillez le basilic,le thym,la marjolaine et le persil.Ciseler la ciboulette.hacher toute les herbes et l'ail.
2.Porter de l'eau salée a ébullition et faite cuire vos spaghettis selon les indications.
3.Pendant ce temps faire fondre la mascarpone dans une casserole avec le lait sur feu doux ,en remuant, salée poivrée.
4. Ajouter les herbes a la crème et poursuivez la cuisson 2 min.verser la crème sur les spaghettis .
Bien mélanger et server aussitôt.

Tarte flambée "Flammekueche"

Recette testé par Flo



Recette Alsacienne.. c'est très bon!!  (enfin pour moi avec très peu d'oignon!)

Ingrédients pour 4 tartes:
4 pâte a tarte flambé. (malheureusement on en trouve casiment qu'en Alsace.. donc je peu rarement en faire)
1 gros pot de fromage blanc
2 beau oignons
250gr de petits lardons
Poivre moulin.

Préparation:
Sur votre pâte a tarte étalez le fromage blanc, ensuite ajoutez les oignons émincé, les lardons et le poivre.

Au four a 180° pour 10 a 15 min.

Soufflé aérien d’œuf cocotte

Recette testé par Flo.



J'ai trouvé cette recette la semaine dernière.. je l'ai vite essayer car sa m'avais l'air bien sympa!!
Et mon chéri.. mon goûteur personnel.. a beaucoup aimer!!

Ingrédients principal:
  1 œuf par personne
  Du gruyère
  Sel, Poivre.                     
                                                
Autres ingrédients pour la garniture qui peuvent varié celons vos goûts.. mais ici j'ai utilisé pour 2 œufs:
  1 tranche de jambon
  1 petite tomate
  2 cuillère a soupe de fromage "boursin"
  Gruyère

  Mais j'aurai pu utilisé par exemple...des champignons, du bacon, d'autres légumes.. de la crème fraiche au lieu du "boursin"! Voila mettez se que vous aimé.... idéal pour finir les reste du frigo!!!

Préparation:                                                
  Préchauffez votre four sur 200°
  Beurrez vos "gros" ramequins.
  Dans deux bols séparé vos blanc de vos jaunes
  Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincé de sel
  Placez les 3/4 de vos blanc d'oeufs dans vos ramequin
  Faite un trou au milieu.
  Placez les jaunes d'œufs dans les trous.
  Puis par dessus le jaune ajoutez votre garniture.. ( jambon tomate, "boursin" gruyère...) que vous aurai préalablement coupé en petits morceaux.. salez poivrez.
  Mettre par dessus tous sa le reste de vos blanc d'oeufs en neige, et saupoudrez de gruyère sur le dessus!
  Enfournez 4-5min sur 200°.. et servez aussitôt!!

Avec une salade verte c'est sympa.. très léger!!