Gateau de crèpe aux carambar et michoco
recette teste par aurore
Ingrédients
- 20 carambars
- 180 g de chocolat blanc pâtissier
- 25 cl de lait
- 30 michokos
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 50 g de maïzena
- 25 g de sucre
- 1 20aine de crepe
Préparation
La veille, préparez la ganache aux carambars:
Amenez le lait à ébullition. Quand il bout, ajoutez les carambars et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient presque tous fondus.
Ajoutez ensuite le chocolat en pistoles ou en carrés. Remuez sans vous arrêter jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.
Versez dans un récipient avec couvercle et réservez au frais.
La veille, préparez la crème aux michokos:
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzéna. Mélangez bien le tout. Réservez.
Faites bouillir le lait puis ajoutez les michokos dans le lait bouillant.
Quand les chocolats ont fondu, versez le lait chocolaté sur le mélange œufs/maïzéna en fouettant. Reversez le tout et faites chauffer jusqu’à léger épaississement.
Versez dans un récipient avec couvercle et réservez au frais.
La veille, préparez une vingtaine de crêpes
Quatre heures avant, montez le gâteau de crêpes:
A l’aide d’un cercle un tout petit peu plus petit que le diamètre de vos crêpes (ici, 24 cm).
Posez le cercle chemisé de papier sulfurisé sur le plat de service.
Placez une crêpe au centre du cercle.
Étalez une couche fine de crème michoko (environ 2 c. à soupe).
Placez une deuxième crêpe exactement au-dessus de la première. Appuyez légèrement puis étalez une couche fine de ganache carambar (environ 1.5 c. à soupe).
Empilez ainsi les crêpes les unes par-dessus les autres en alternant les couches de ganache et de crème.
Réservez deux crêpes pour la déco.
Conservez le gâteau de crêpes dans le cercle, au frais, 3h minimum.
Retirez le cercle, décoller doucement le papier sulfurisé.
Avec une spatule, lissez la ganache et/ou la crème qui se serait échappée.
Bon appétit!
conseil
Décorez le dessus du gâteau avec les 2 crêpes restantes : une crêpe que l’on roule, l’autre que l’on plie. Réalisez quelques mini roses avec les chutes de bordures.Charlotte aux fraise tagada
recette testé par aurore
Ingredients
1/4 L de lait
4 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
6 feuilles de gélatine entières
3/4 de L de crème liquide
250 g de fraises Tagada
sirop de fraise
1 boîte de biscuits à la cuillère
Preparation
Fouetter la crème en chantilly, réserver.
Fondre les fraises Tagada dans le lait à feu doux.
Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre (blanchir).
Verser le lait sur les jaunes blanchis et cuire la crème anglaise à la nappe, passé au chinois,ajouter la gélatine ramollie.
Imbiber les biscuits à la cuillère dans un sirop tiède et les disposer dans un moule à charlotte.
Mélanger un peu de crème fouettée à la crème anglaise avant la prise complète, mélanger
de crème fouettée.
Verser l'appareil dans le moule, réserver au frais au minimum 2h.
Blanquette de dinde
recette testé par aurore
Ingrédients
- 4 escalopes de dindes
- 1 boîte de champignons pieds et morceaux
- oignons
- ail
- 1 cube de volaille
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 50gr de beurre
- 50gr de farine
- sel, poivre
Préparation
Coupez les escalopes en morceaux. Faites-les revenir , avec les oignons émincés et les champignons,
dans une cocotte anti-adhésive, où l'on aura fait fondre le cube dans de l'eau chaude (recouvrir la viande).
Quand le tout est bien cuit, salez un peu et poivrez.
Dans un casserole faite fondre le beurre et ajouter d'un coup la farine et mouillez petit a petit avec le jus de cuisson pour obtenir une sauce blanche.salée poivrée et ajouter la crème y ajouter votre viande et servir.
Servez avec du riz.
Petit flan de carottes
recette testé par aurore
Ingrédients
- 600 g de carottes
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 0.5 c. à café de curry en poudre
- sel, poivre
Préparation
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l'eau pendant 25 min.
Pendant ce temps, mettez la crème dans une casserole. Salez et poivrez. Laissez sur feu doux pendant 3 min.
Retirez du feu, ajoutez le curry et mélangez. Couvrez et gardez de côté.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Une fois les carottes cuites, égouttez-les et mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez la crème, l'oeuf entier et les jaunes. Faites tourner rapidement pendant 1 min.
Beurrez 6 ramequins et versez-y la préparation.
Disposez les ramequins dans un plat creux allant au four. Ajoutez 2 verres d'eau dans le fond.
Faites cuire au four au bain-marie pendant 20 min.
Servez des la sortie du four en accompagnement d'une grillade par exemple.
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