La tambouille des frangines..

25 janvier 2013

Mousse Nutella au siphon.

 

Recette testé par Flo.

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Ingrédients:

40cl de crème fleurette

4/5 grosses cuillère a soupe de nutella

 

Préparation:

Mélanger la crème et le nutella a l'aide d'un fouet

Passez la préparation dans le siphon avec une passoire pour éviter tous morceau.


Refermer le siphon, insérer votre cartouche tête en bas et secouer. 

Laissez au frigo au moins deux heures.

Avant de servir re-secouer le siphon.

 

Et ici j'ai soupoudrez de sucre pétillant...

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06 janvier 2013

Mousse chocolat blanc au siphon.

 

Recette testé par Flo.

Realisation_du_06-01-13ff

Une recette SUPER simple et délicieuse pour les amateur de chocolat blanc!

Ingrédients:

40cl de crème fleurette

180gr de chocolat blanc patissier

 

Préparation:

Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole avec la crème.

Reservez pendant que le mélange refroidit.

Passez la préparation dans le siphon avec une passoire pour éviter tous morceau.


Refermer le siphon, insérer votre cartouche tête en bas et secouer. 

Laissez au frigo au moins deux heures.

Avant de servir re-secouer le siphon.

 

Ici je l'ai servit avec des grosseilles écrassé au fond de la vérrine, mais on peut aussi mettre des framboises ou autres fruits.. ou nature c'est très bon aussi!

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15 décembre 2012

Vin Chaud aux épices

Réalisé par l'homme a Flo.

 

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 1,5 litre de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
- 200 g de sucre roux
- 1 citron
- 2 oranges
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé), si vous en avez
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre émincé
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Realisation_du_15-12-12dd (page 2)

Préparation de la recette :

Coupez le citron et les oranges en rondelles.

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement.

Laisser frémir 30 minutes et laissez repossez 2/3h pour que tous les parfums infusse.
 
Réchauffez avant de servir.

Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.
 

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13 décembre 2012

Sablé de Noël en forme de bonhomme!

Réalisé par Flo.

 

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 Ingrédients pour les sablés:

 250gr de farine
 75gr de sucre
 65gr de poudre de noisettes et 65gr de poudre d'amande
 1 sachet de sucre vanillé
 1/2 sachet de levure
 1 œuf
 90gr de beurre

Ingrédients pour le glaçage:

1 blanc d'oeuf
150gr de sucre glace
Un traie de jus de citron

Du colorant alimentaire de plusieurs couleurs.


 

Préparation des sablés:

 Mélangez la farine, les sucres, les noisettes et amandes et la levure.
 Ajoutez l'œuf et le beurre fondu.. remuez avec le bout de vos doigts.
 Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule.
 Laissez reposez la pâte au minimum 1h.

 Etaler la pâte sablé.

 A l'aide des emporte pièces faite plusieurs sablés, les mettre sur du papier sulfurisé.

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 Mettre au four environ 10/12min sur  180°

 

Préparation du glaçage:

Batre le blanc d'oeuf en neige, ajoueter ensuite petit a petit le sucre glace.

Ajouetez le jus de citron.

Ensuite séparé le glaçage dans plusieurs récipiant et ajouter a chacun du coulorants de coulaurs diférente!

Il ne reste plus qu'a décoré vos bonhomme, une fois le glaçage déposé réenfournez au four a 50° pendant 10 min pour que le glaçage sèche.

 

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02 novembre 2012

Hamburger maison Pour "petit & GRAND" gourmands.

Recette improvisé par Flo.

 

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Petit impro, apres avoir mangé chez buffalo grill! 

 

Voila donc recette toute simple, ils vous faut:

 

Un ou deux steack haché par presonne.

Deux rosties par personne (acheter au surgelé)

Un ou deux fromage spécial hamburger ou fromage a raclette.

Des oignons, poivrons, et tomate.

 

Préparation:

Coupez en mini cubes vos tomates et poivrons, grillé les a la poele avec les oignons émincé.

Cuire les steack.

Cuire les rosties de pomme de terre a la poele en faisant attentieon de ne pas trop les retourné pour qu'il ne casse pas.

 

Il suffit ensuite de tous assemblé, et si c'est pret a l'avance réchaffez les au micro onde!

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28 mars 2012

Filet mignon forestière

recette de notre maman réaliser par aurore

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Ingrédients

2 filet mignons (comte 2 filet pour 5 a peu près)

1verre de farine

125 gr de beurre

1 litre d'eau

500gr de mélange de champignons surgeler

20cl de crème

sel poivre

 

Préparation

Faire brunir la farine dans une cocotte a sec. La sortir.

Et y faire fondre le beurre y remettre la farine; verser 1/2 litre d'eau tous en remuant salé et poivrée ,puis ajouter le reste d'eau petit a petit .

Ajouter les champignons laisser mijoter toute en remuant de temps en temps pendant un bon 1/4 heure ,et réserver.

faire cuire  vos filets mignon au four juste salée et poivrée 30 min a 180 °.

Au moment de servir faite réchauffer votre sauce en y ajoutant la crème.

Mettre 3 médaillons par personne napper de cette succulente sauce au champignons ,servez bien chaud accompagne de spaetzle.

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12 mars 2012

Vosgienne

recette réaliser par aurore

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Ingrédients

1 génoise aux chocolat a 3 disque

50cl de crème fraîche liquide

2cuillere a soupe d'alcool de framboise

10cl d'eau

50 gr de sucre

3 sachet de creme  fixe + sucre suivre les indication du paquet

et environ 600gr de framboise surgeler

Préparation

Réaliser le sirop avec l'alcool, le sucre, et l'eau; melanger le tous et faite chauffer, jusqu'a ébulition puis réserver.

Monter votre creme en chantilly avec la crème fixe.

Séparer les disque de votre génoise poser le 1er sur votre plat de service imbiber le avec le sirop ,y deposer une couche de crème et parsemer de framboise faire la meme chose avec le 2eme disque.

Une fois le 3eme posé verser le reste de creme et lisser les bord (moi j'ai pris le doigt c'est beaucoup plus pratique qu'une spatule)

Et pour finir décorer le dessus avec le reste des framboise, et si vous le souhaiter vous pouver ajouter des copeaux de chocolat .

Metre une  nuit au frigo pour que la crème prenne correcetment et voila un joli gateau d'anniversaire.

 

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04 mars 2012

Bavarois framboise citron

recette testé par aurore

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J'ai réaliser ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille amelie pour ce gâteau de 23 cm je n'ai fait qu'une 1/2 recette pour 8 pers a peu pres.

Ingrédient

Pour un gâteau de 23cm x 28cm
Les 2 génoises :

- 4 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 2 cuillères à café d'arôme citron

La mousse framboise :

- 600g de coulis de framboises (mixer 700g de framboises surgelées et passer au chinois)

- 60cl de crème liquide entière

- 5 feuilles de 2g de gélatine

- 225g de sucre

 

La mousse citron :

- 3 citrons non traités

- 5 oeufs

- 6 feuilles de 2g de gélatine

- 140g de sucre

- 30cl de crème liquide entière

 

Le miroir aux framboises :

- 150g de coulis de framboises (mixer 250g de framboises surgelées et passer au chinois)

- 2 feuilles et demi de 2g de gélatine

- 100g de sucre

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Préparation

Préparer les génoises :

préchauffer le four th 6 ou 180°.
Battre les jaune d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent délicatement.
Placer la plaque du four et verser la moitié de l'appareil pour avoir un rectangle de 25cm x 31cm. Cuire 12mn.
Couper cette génoise en un rectangle de 23cm x 28cm.
Refaire l'opération avec le reste de pâte et couper la génoise en ôtant 2cm sur la largeur et autant sur la longueur.
Placer la plus grande génoise sur le plat de service à l'intérieur du cadre chemisé de rhodoïd.
Il est possible de l'imbiber avec du sirop en faisant bouillir 5cl d'eau et 100g de sucre. Garder la moitié pour l'autre génoise.

Préparer la mousse aux framboises :

faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Faire tiédir le coulis de framboises avec le sucre et y ajouter la gélatine essorée, mélanger. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
Fouetter la crème liquide en chantilly et y ajouter délicatement le coulis refroidi. Verser cette mousse sur la génoise et lisser le dessus. Placer au frais.

Préparer la mousse aux citrons :

faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Chauffer le jus des citrons avec leur zeste. Passer au tamis et y ajouter la gélatine essorée, mélanger.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et incorporer le jus des citrons.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent délicatement. Fouetter la crème liquide en chantilly et l'ajouter à la mousse délicatement. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune. Verser la mousse aux citrons sur la génoise.
Placer la 2ème génoise par dessus et l'imbiber du reste de sirop. Placer au frais.

Préparer le miroir :

faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10mn.
Faire chauffer le coulis de framboises avec le sucre et y ajouter la gélatine essorée, mélanger. Verser sur la mousse aux framboises et placer au frais 1 nuit.

Pour ma part le miroir na pas fonctionner correctement car ma mousse avait déjà trop pris ça a fait fondre la mousse au citron du coup j'ai pris une cuillère a soupe et fait un tourbillon ça faisait sont effet.

Conseil: moi j'ai utiliser un moule a manquer souple une fois tous les etape réaliser je les mis au congèle une nuit pour faciliter le démoulage en 2 heure il est dégeler

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01 mars 2012

Danette aux chocolat

recette testé par aurore

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Ingrédients

450 gr de van houten

80gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère a soupe de crème fraîche

15 gr de maïzena

500ml de lait entier

Préparation

Mélanger les poudre sauf la maïzena,Faite chauffé le lait avec la crème en réservant un 1/2 verre de lait ou vous y mélangerez la maïzena.

Lorsque le lait arrive a ébullition y ajouter les poudre et le 1/2 verre de lait .

Remuer sans arret pendant 2-3 min;chinoiser le tous et mettre en verrine;penser a les filmer pour eviter la formation d'une peau sur le dessus.

Et réserver au frais au moins 2 h avant de déguster.

Conseil au moment de servir déposer une boule de sorbet poire ou autre avant de compléter avec la danette un vrai régal.

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29 février 2012

Gateau de crèpe aux carambar et michoco

recette teste par aurore

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Ingrédients


  • 20 carambars
  • 180 g de chocolat blanc pâtissier
  • 25 cl de lait
  • 30 michokos
  • 50 cl de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de sucre
  • 1  20aine de crepe

 

Préparation

La veille, préparez la ganache aux carambars:

Amenez le lait à ébullition. Quand il bout, ajoutez les carambars et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient presque tous fondus.

Ajoutez ensuite le chocolat en pistoles ou en carrés. Remuez sans vous arrêter jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.

Versez dans un récipient avec couvercle et réservez au frais.


La veille, préparez la crème aux michokos:

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzéna. Mélangez bien le tout. Réservez.

Faites bouillir le lait puis ajoutez les michokos dans le lait bouillant.

Quand les chocolats ont fondu, versez le lait chocolaté sur le mélange œufs/maïzéna en fouettant. Reversez le tout et faites chauffer jusqu’à léger épaississement.

Versez dans un récipient avec couvercle et réservez au frais.


La veille, préparez une vingtaine de crêpes


Quatre heures avant, montez le gâteau de crêpes:

A l’aide d’un cercle un tout petit peu plus petit que le diamètre de vos crêpes (ici, 24 cm).

Posez le cercle chemisé de papier sulfurisé sur le plat de service.

Placez une crêpe au centre du cercle.

Étalez une couche fine de crème michoko (environ 2 c. à soupe).

Placez une deuxième crêpe exactement au-dessus de la première. Appuyez légèrement puis étalez une couche fine de ganache carambar (environ 1.5 c. à soupe).

Empilez ainsi les crêpes les unes par-dessus les autres en alternant les couches de ganache et de crème.

Réservez deux crêpes pour la déco.

Conservez le gâteau de crêpes dans le cercle, au frais, 3h minimum.

Retirez le cercle, décoller doucement  le papier sulfurisé.

Avec une spatule, lissez la ganache et/ou la crème qui se serait échappée.

Bon appétit!


conseil

Décorez le dessus du gâteau avec les 2 crêpes restantes : une crêpe que l’on roule, l’autre que l’on plie. Réalisez quelques mini roses avec les chutes de bordures.

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